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L'aromathérapie se définit comme l'utilisation des huiles aromatiques de plantes, encore appelées huiles essentielles, à des fins thérapeutiques physiques et psychiques.
Ces huiles sont efficaces par voie nasale (en fumigations), par voie orale (en granules ou sirops à dose homéopathique) et bien sûr par voie cutanée. On peut alors aussi parler d'aromacosmétique (utilisation des huiles essentielles dans les produits cosmétiques).