LEXIQUES
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E
ENZYMES
Protéine fonctionnelle synthétisée par les cellules, capable d'activer ou d'empêcher une réaction biochimique. On retrouve l'enzyme intacte après la réaction. Une enzyme est sélective et spécifique : pour une réaction donnée, il existe un enzyme, une cible et une action. C'est pourquoi les enzymes sont classées selon la réaction chimique qu'elles catalysent (ligases, hydrolases...). Toutefois, leur activité peut être modulée par des molécules qui sont alors dites activatrices ou inhibitrices.